No quotidiano tem-se verificado um aumento de surtos alimentares e como consequência toxinfeções alimentares, afetando assim a saúde publica dos consumidores, estando assim negligenciado o objetivo da segurança alimentar. Para aumentar a confiança dos consumidores a nível da segurança alimentar existe a obrigatoriedade do cumprimento de toda a cadeia alimentar da implementação do sistema HACCP, com base no Regulamento (CE) nº 852/2004. Os consumidores querem provas da segurança alimentar para assegurar que a sua organização continuará a satisfazer as suas necessidades a curto e a longo prazo. É um desafio, mas também uma oportunidade da qual as organizações podem beneficiar, diferenciando-se pela Qualidade.
O curso de HACCP, conceito básicos tem como objetivo que os formandos obtenham conhecimentos sobre a aplicabilidade da metodologia do sistema HACCP e dos seus benefícios, bem como dos requisitos legais aplicados. Pretende-se que os participantes sejam capazes de refletir sobre o seu próprio papel no processo.
